De las características de los bivalvos y gasterópodos . Los moluscos bivalvos y gasterópodos que sean expuestos vivos a la venta deberán presentar las siguientes características
a)
Valvas cerradas. Cuando presenten valvas abiertas, éstas deben cerrarse al ser-golpeadas suavemente. En el interior de las valvas debe haber agua cristalina. Los moluscos gasterópodos, sumergidos en agua tibia, deben abandonar su concha.
b)
Olor: Característico.
c)
Músculos: Húmedos, bien adheridos a las valvas, de aspecto esponjoso, de color ceniciento claro en las ostras y amarillento en los mejillones. Los moluscos que no se vendan vivos deberán conservarse y ser vendidos congelados.