Características y condiciones de la leche higienizada semidescremada. La leche higienizada semidescremada, deberá tener las siguientes características
Fisico-químicas Densidad: a 15/15º C 1.0310 a 1.0335. Materia grasa 1.5% a 2.0% m/m Extracto seco total: mínimo 9.8% m/m. Extracto seco desengrasado: mínimo 8.3% m/m. Sedimento (impurezas macroscópicas): en grado máximo de escala de impurezas de 0.5 mg/500 cm 3, norma o disco. Acidez expresada como ácido láctico: 0.14 a 0.19%. Indice crioscópico: - 0.54º C ± 0.01º C ó 20 Indice de refracción mínimo N 1.3420 D
Condiciones especiales; Prueba de fosfatasa para leche pasteurizada ultrapasteurizada y esterilizada: Negativa. Prueba de fosfatasa para leche irradiada: Positiva. Prueba de peroxidasa para leche pasteurizada e irradiada: Positiva. Prueba de peroxidasa para leche ultrapasteurizada y esterilizada: Negativa. Tiempo de reducción del azul de metileno (ensayo de reductasa) mínimo 7 horas. Prueba de alcohol: no se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68% en peso ó 75% en volumen. Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentes. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS, u otras adoptadas por le Ministerio de Salud