Características y condiciones de la leche higienizada descremada . La leche higienizada descremada, deberá tener las siguientes características
Fisico-químicas Densidad 15/15º C 1.0340 - 1.0360. Materia grasa: 0.1% a 0.5% m/m. Extracto seco total: Mínimo 8.7% m/. Sedimento (impurezas macroscópicas) en grado máximo de escala de impurezas de 0.5 mg/500 cm 3 norma o disco. Acidez expresada como ácido láctico: 0.14 a 019% Indice crioscópico - 0.54º C ± 0.01º C ó 20 Indice de refracción mínimo N 1.3420 D
Condiciones especiales Prueba de fosfatasa para leche pasteurizada, uttrapasteurizada y esterilizada negativa. Prueba de fosfatasa para leche irradiada; Positiva. Prueba de peroxidasa para leche pasteurizada e irradiada Positiva Prueba de peroxidasa para leche ultrapasteurizada y esterilizada negativa, Tiempo de reducción del azul de metileno (ensayo de reductasa mínimo) 7 horas Prueba de alcohol: no se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68% en peso ó 75% en volumen Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud.