Para el proceso de higienización de la leche se requiere el siguiente equipo mínimo
a)
Sistema de clarificación y filtrado para la eliminación de las impurezas que se encuentren en la leche cruda, reconstituida o recombinada, con anterioridad al proceso de higienización;
b)
Homogenizador;
c)
Equipo de higienización de la leche (pasterización, esterilización o ultrapasterización, irradiación u otro autorizado por el Ministerio de Salud;
d)
Equipo de enfriamiento, con el objeto de mantener la temperatura de la leche líquida por debajo de 4ºC., inmediatamente después de su higienización;
e)
Tanque para el almacenamiento de leche fría higienizada, disponible para ser envasada dotado de agitadores mecánicos y de termómetros.