En los mataderos I y II las salas de deshuese deben contar con el siguiente equipo mínimo
Las mesas serán de acero inoxidable y donde se realicen trabajos con cuchillo se deberán tener láminas de plástico duro;
Los rieles, roldanas y poleas serán de hierro debidamente protegidos contra la corrosión.
Los ganchos, carros, carretas y bandejas serán de acero inoxidables u otro material apropiado.
Una mesa de acero inoxidable de dimensiones apropiadas destinada a la inspección veterinaria. El área donde este ubicada estará adecuadamente iluminada.
Recipientes para almacenar o transportar productos, hechos de acero inoxidable u otros materiales autorizados.
Lavamanos y lavaderos con instalación completa de grifos para agua caliente, fría y jabón. CAPITULO V Del personal de los mataderos