El examen de cada canal deberá hacerse después de que haya sido dividida en dos medias canales y antes de ser limpiada, preparada y lavada. Las canales deberán examinarse primero en la parle externa y luego en la interna, con el objeto de identificar
Estado general, mediante la comparación de las dos medías canales;
Eficacia de la sangría;
Coloración de la musculatura, grasa, cartílagos y huesos;
Estado de las membranas serosas (pleura y peritoneo);
Presentaciones tales como hematomas, fracturas, necrosis, abscesos, tumores y parásitos;
Limpieza: se deberá observar la presencia de contaminación, residuos de piel, pelos, materia fecal, contenido estomacal y otras materias extrañas;
Olores: Se detectara la presencia de olores anormales;
Deberán examinarse los siguientes ganglios linfáticos
Ganglio prefemoral;
Inguinal superficial;
Iliacos externos e internos;
Pre-escapular;
Poplíteo;
Axilares; y
Supra esternales.
Cuando se practique una incisión en un ganglio linfático, un órgano o un tejido de la canal, la superficie cortada deberá se tratada nítidamente para que presente una imagen no alterada. Igualmente, se tomarán las medidas para que se evite cualquier riesgo de contaminación. Cabezas de équidos