Características y condiciones de la leche esterilizada evaporada entera . La leche esterilizada evaporada entera, deberá tener las siguientes características
Fisico-químicas Materia Grasa: mínima 7.5% m/m Extracto seco total: Mínimo 25% m/m Extracto seco desengrasado: Mínimo 19% m/m Acidez expresada como ácido láctico: Mínimo 0.40% Grado de homogenización en porcentaje mínimo: 95%.
Condiciones especiales; Prueba de solubilidad: ausencia de proteína coagulada; Prueba de esterilidad: Negativa Puede estar adicionada para su estabilización con sales sódicas, potásicas y/o cálcicas de ácido clorhídrico, ácido cítrico, ácido carbónico, ácido ortofosfórico o ácido polifosfórico, en concentraciones máximas de 0.2% m/m cuando únicamente se utilice uno de ellos ó 0.3% m/m cuando estén combinados como sustancias anhidras. Carragenina en concentración máxima de 0.015% m/m, u otros aditivos aprobados por el Ministerio de Salud. Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud.