Decreto 60 de 2002 →Vigente

Artículo 4

Decreto 60 de 2002 · por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

01

El texto del artículo

✓Texto literal tal como consta en la norma. Dato duro, citable.

º . Principios del Sistema Haccp. El Sistema Haccp se fundamenta en la aplicación de los siguientes principios

1.

Realizar un análisis de peligros reales y potenciales asociados durante toda la cadena alimentaria hasta el punto de consumo.

2.

Determinar los puntos de control crítico (PCC).

3.

Establecer los límites críticos a tener en cuenta, en cada punto de control crítico identificado.

4.

Establecer un sistema de monitoreo o vigilancia de los PCC identificados.

5.

Establecer acciones correctivas con el fin de adoptarlas cuando el monitoreo o la vigilancia indiquen que un determinado PCC no está controlado.

6.

Establecer un sistema efectivo de registro que documente el Plan Operativo Haccp.

7.

Establecer un procedimiento de verificación y seguimiento, para asegurar que el Plan Haccp funciona correctamente.

02

Historia constitucional

Todas las sentencias de la Corte Constitucional que han revisado este artículo, en orden cronológico. Sigue la evolución de la doctrina: cada fallo se enlaza a su ficha.

Este artículo no registra control de constitucionalidad en el grafo de la Corte. Es posible que aún no haya sido demandado, o que la demanda no haya prosperado a estudio de fondo.

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