Las plantas para enfriamiento de leche (centrales de recolección), requieren pura su funcionamiento del siguiente equipo mínimo
a)
Báscula para pesar leche;
b)
Equipo de enfriamiento (tubular, de placas, de cortina, d u otro aprobado. por la autoridad sanitaria) con capacidad. suficiente para enfriar la totalidad de la leche recibida, por debajo de 10ºC.;
c)
Tanque termo de acero inoxidable para el enfriamiento y almacenamiento de leche fría, dotado de agitadores mecánicos;
d)
Caldera de vapor;
e)
Sistema adecuado de lavado y desinfección de equipos que entren en contacto con la leche;
f)
Lavadoras a vapor, mecánica o manuales, para cantinas;
g)
Planta de energía eléctrica, para emergencia.