Sección de costos: Son funciones de la Sección de Costos las siguientes
Ejecutar, coordinar y controlar las actividades tendientes al establecimiento de los costos de producción de comestibles, bebidas y demás productos terminados;
Recopilar, clasificar, registrar y analizar la información de costo de materias primas utilizadas en la preparación de los platos de las cartas y menús;
Liquidar y recomendar precios de venta para comestibles, bebidas y cigarrería, de acuerdo con las políticas establecidas por la Dirección General;
Ejecutar, valorizar y liquidar mensualmente los inventarios físicos de comestibles, bebidas y cigarrería en las áreas de producción y despensa;
Rendir informes mensuales de costos en forma consolidada y por áreas de comestibles y bebidas;
Registrar y controlar diariamente el valor autorizado de consumos de los funcionarios del Club;
Valorizar y liquidar los traspasos, transferencias y pedidos de comestibles y bebidas a las áreas de producción y venta;
Efectuar análisis de mermas por deshidratación, descongelación, desechos, grasas y otros factores que inciden en los costos de materias primas;
Mantener la información inmediata de costos que permita la fijación de precios y tarifas;
Las demás que le sean asignadas y estén acordes con la naturaleza de la dependencia.