La sala para proceso de vísceras blancas de los mataderos I y II, deberán estar dotadas con el siguiente equipo mínimo
Mesa de material inoxidable para el recibo y separación de vísceras;
Mesa en material inoxidable para la limpieza o tallado de los intestinos, con desagüe canalizado directamente hacia la red de aguas servidas;
Equipo de material inoxidable para el escaldado y limpieza de las panzas;
Maquina de material inoxidable para el escaldado y limpieza de los librillos;
Tanques y mesas de material inoxidable, en cantidad suficiente, para el almacenamiento de vísceras lavadas;
Tomas de agua suficientes para las necesidades del proceso y de aseo;
Tolva o recipientes para la evacuación o posterior tratamiento del contenido de los estómagos.
Los equipos con los cuales se lleven a cabo procesos de escaldado y limpieza de panzas y librillos, deberán disponer de su correspondiente desagüe canalizado directamente hacia la red de aguas servidas.
Para la rápida evacuación de las vísceras blancas, la sala de lavado deberá contar con una zona de cargue para los vehículos que cumplan esta función.