Características fisicoquímicas de la leche cruda y de la leche cruda enfriada. La leche cruda y la leche cruda enfriada para consumo humano directo deberá cumplir además de los requisitos contemplados en el Decreto 616 de 2006, con los siguientes
a)
La leche líquida proveniente de los animales bovinos debe tener mínimo 2.9% de proteína;
b)
Debe estar ausente de adulterantes, neutralizantes y conservantes;
c)
Los niveles de sustancias tales como metales pesados, plaguicidas y aflatoxina M1, se deben regir por normas oficiales o en su defecto las normas internacionales del Codex Alimentarius (FAO-OMS).