condiciones de la leche cruda . La leche cruda de los animales bovinos debe cumplir con las siguientes condiciones
1.
Debe presentar estabilidad proteica en presencia de alcohol 68% m/m ó 75% v/v.
2.
Cuando es materia prima para leche UHT o ultra pasteurizada debe presentar estabilidad proteica en presencia de alcohol al 78%v/v
3.
No debe presentar residuos de antibióticos en niveles superiores a los límites máximos permisibles determinados por la autoridad sanitaria competente de acuerdo con la metodología que se adopte a nivel nacional.
Parágrafo
La leche debe tener el aspecto, sabor, olor y color propios de la leche de cada una de las especies animales consideradas en el reglamento técnico que se establece a través del presente decreto.